大大小小的茶饮店里，订单从机器中“喷涌”而出，垂落地面、长达数米。店员们忙到飞起，但赶单的手速永远追不上出单的速度。 今年的立秋，不但茶百道、益禾堂、CoCo、古茗等头部品牌集体入局，连一向“高冷”的星巴克，也未逃脱“真香定理”，把满18减18的活动挂上了平台。 数据显示：今年“秋一杯”，霸王茶姬销量环比上涨200%，同比增长28%；库迪咖啡整体销量同比暴增2.5倍，爆款“流云茉莉轻乳茶”较去年大增628%。 从茶百道的阳光青提冰奶、古茗的云朵盐水鸭，到库迪咖啡的羽衣甘蓝美式、肯悦咖啡的爆汁葡萄气泡美式，以及沪上阿姨的12合1焕活纤体瓶（小绿瓶），书亦烧仙草的大漠杏子红等…… 此外，美团又向全国十多个茶饮品牌赠送超万张“休闲理疗券”，让为“秋一杯”忙坏了的奶茶店员们，能就近享受免费的捏脚、推拿服务，缓解疲劳。 这不仅仅拓展了服务半径，通过社交平台与外卖平台的联动，又催生了“同事轮流请下午茶”“秋一杯”等营销互动新玩法，让茶饮的消费场景大大延展。 茶饮业的残酷真相在于，消费客群看似庞大，实则是无数变量构建的细分市场：学生党与白领的口味偏好天差地别，工作日与周末的消费动机南辕北辙；哪怕同一个人，早晨与深夜的选择也可能截然不同。 它将消费者拆解为“潜客-发现-曝光-兴趣-互动-新客-复购”等精细类别，茶饮品牌不仅能了解不同客群的转化情况，还能举一反三，找到“拉新乏力”“复购率低”等问题的根源，制定“千人千面”的运营策略，实现更有效持续的增长。 2024年“秋一杯”，蜜雪冰城借势首发“茉莉奶绿”新品，结果首发即成爆款，带动蜜雪冰城成为当年首个在美团交易额破亿的茶饮品牌。 在拉新上，借助美团的精准营销工具和年轻客群口味数据分析，蜜雪冰城精准切入学生群体，用“茶饮+炸串”的组合，大幅提升了学生新客的转化率。 今天，从四川安岳的柠檬、云南的小粒咖啡，到闽浙赣粤的茶叶、油柑、香橙、柚子……新茶饮的创新价值正沿着产业链持续渗透，形成农户增收、品牌盈利、消费者获益的三赢闭环。 它不仅是基础设施，更是数据中枢、创新核心，不论是产业链上下游，还是供给侧、需求侧，“卷创新”的美团，逐渐成为双向助力的新平台。 美团通过一连串的扎实举措，驱动着外卖行业的生态重构。也就是通过实打实的生态建设，让消费端的文章，从供给端做起。 对一线城市的工薪阶层来说，要吃一顿放心、便宜的外卖，基本是一顿40，一月2400。对刚工作的年轻人和低收入群体，正餐要花费月收入四分之一，大为不易。 为此，美团拼好饭启动了“万家品牌”计划，除了能点到周边的社区餐厅，还把汉堡王、老乡鸡、永和大王、魏家凉皮等知名品牌，也纳入其中。 通过美团App，消费者能查看卫星店后厨实时画面，不仅能“云监督”食材处理全过程，一键可反馈；同时，美团的机器视觉AI还会巡检，一旦有不规范行为，自动触发预警。 除了品牌更响亮（包括全聚德、老乡鸡、德克士、云海肴等）、运营全透明（有食安日记、“明厨亮灶”直播）之外，“浣熊食堂”还要做到：食材源头直采、供应链可追溯、配送封签护航、用户共同监督。 而为了贯彻“反内卷”“利生态”的初心，美团还表示，由此积累的运营经验、科技能力、供应链资源、食安标准等，愿意提供给全行业共享。 为了将食安标准贯彻到底，考虑到中小商家升级设备的成本，美团去年底又启动“10亿助力金计划”，真金白银助力优质餐饮商家升级设备、研发新品。
