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苏软软汆肉的日常花卷家常版：3步搞定超松软

苏软软同款汆肉花卷到底多好吃？手把手教你复刻！

姐妹们，最近是不是被??苏软软汆肉的日常花卷家常版??刷屏了？? 那个层层松软、肉香四溢的花卷，看着就让人流口水！但说实话，很多人在家自己做，不是发不起来就是肉馅太柴...今天咱们就来个??零失败版本??，保你一次成功！

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一、为什么你做的花卷总翻车？

先来看看??最常见的3个翻车现场??：

1. 1.

   ??面团死硬如砖头???

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     原因：酵母没激活/水温太高烫死了酵母

   • ?

     ??救命技巧??：用35℃温水+1小勺糖激活酵母，等10分钟冒泡泡再用

2. 2.

   ??肉馅又干又柴??

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     原因：纯瘦肉/搅拌过度出水

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     ??黄金比例??：肥瘦3:7+1勺淀粉+2勺葱姜水

3. 3.

   ??蒸完塌陷变石头??

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     原因：关火马上开盖/发酵不足

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     ??关键步骤??：蒸完焖5分钟！二次发酵要发到2倍大！

真实案例：我闺蜜第一次做，成品硬得能砸核桃...后来按我的方法，现在开店月销2000+个！

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二、材料准备：超市10元搞定

必备清单（2人份）

材料	用量	替代方案
中筋面粉	300g	饺子粉也行
酵母	3g	1元1包的那种
五花肉馅	150g	鸡腿肉更嫩
小葱	1把	韭菜增香

??省钱妙招??：

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  买肉时让摊主直接绞馅，省料理机清洗

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  面粉用袋装的，比散装每斤便宜0.8元

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叁、详细步骤图解

?? 和面不粘手秘诀

1. 1.

   面粉+酵母水（270尘濒）用筷子搅成絮状

2. 2.

   ??重点??：加1勺猪油！面团会更光滑

3. 3.

   盖保鲜膜放温水锅上，1小时发到2倍大

偷懒技巧：用面包机揉面省力，但手揉更有灵魂词

?? 调馅爆汁关键

1. 1.

   肉馅+1勺生抽+半勺老抽顺时针搅拌

2. 2.

   ??神操作??：分3次加葱姜水，每次搅拌到吸收

3. 3.

   最后淋1勺香油锁住水分

??测试法??：挖一小勺微波炉叮10秒，尝咸淡刚好就行

?? 整形手法拆解

1. 1.

   面团擀成长方形薄片

2. 2.

   抹油+撒盐+铺肉馅+葱花

3. 3.

   ??卷筒技巧??：边卷边轻轻拉伸，层次更多

4. 4.

   切段后用筷子中间压一下，扭成麻花状

新手友好版：直接切成馒头状，用叉子压花纹也行

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四、蒸制火候时间表

炊具	上汽时间	蒸制时间	注意事项
普通蒸锅	8分钟	15分钟	笼布要打湿！
电蒸箱	5分钟	12分钟	水箱加满水
微波炉蒸笼	3分钟	10分钟	盖湿厨房纸

??重要提示??：

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  水开后再放花卷！

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  蒸锅盖子包纱布防滴水

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五、进阶技巧大公开

1. 1.

   ??冷冻保存法??：

   • ?

     生坯撒干粉放保鲜盒，冷冻可存1个月

   • ?

     吃时直接蒸，时间+3分钟

2. 2.

   ??创意变种??：

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     辣版：肉馅加2勺辣椒油

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     素版：换香菇胡萝卜馅

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     甜版：把肉换成豆沙+桂花

3. 3.

   ??商用秘方??：

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     加0.5驳泡打粉更蓬松（家用可不加）

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     蒸锅水加2片陈皮，去腥增香

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最后说点大实话

其实网红食谱看着复杂，掌握核心就简单！??苏软软这个方子??最厉害的是：

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  用??猪油代替植物油??，香气提升200%

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  ??葱姜水去腥??却不留渣，比料酒好用

我家娃原来不吃葱，现在每周点名要吃这个花卷...你们也快试试吧！记得交作业哦～??

>肖爱民记者 陈英起 摄

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