麻花传媒91mv在线观看

EN
www.dcsz.com.cn

热议 肉多到炸的乱炖终极指南:3招省时40分钟锁鲜秘籍人均20元吃到爽

来源:
字号:默认 超大 | 打印 |

肉多到炸的乱炖终极指南:3招省时40分钟锁鲜秘籍人均20元吃到爽

哈喽各位吃货朋友们!今天咱们来聊聊这个光听名字就让人流口水的"肉多到炸的乱炖"~? 是不是经常遇到这种困扰:想炖一锅满满的肉,结果不是炖老了就是不入味,忙活半天还吃不到想象中的美味?别急,作为深耕家常菜10年的美食博主,我今天就掏心窝子分享几个绝招,保证让你用最省时省力的方法,炖出肉香扑鼻的一锅好菜!
??先来自问自答:为什么你做的乱炖总是不够味???
哎,这个问题我可太有发言权了!其实关键在于"乱炖不乱来"——
  • ?
    肉多的菜最怕什么?当然是肉柴了、汤寡了、食材熟不到一块去
  • ?
    但聪明的做法是有顺序的"乱",比如耐炖的先下,易熟的后放
    据我观察,90%的新手败在火候和下料顺序上。不过放心,下面我会用最直白的方式拆解秘诀~

??第一招:食材预处理省时大法??
先说个很多人忽略的细节:肉的处理方式直接决定最终口感!
??肉类预处理黄金法则??:
  • ?
    切块有讲究:猪肉切3厘米见方,牛肉切4厘米,这样炖煮时受热最均匀
  • ?
    泡水去腥:冷冻肉解冻后,用淡盐水浸泡20分钟,血水自动析出,省去焯水步骤
  • ?
    ??独家妙招??:肉块沥干后拌入一勺食用油,锁住水分再下锅,肉质会更嫩
??蔬菜搭配心机??:
  • ?
    根茎类(土豆、萝卜)切滚刀块,增大受热面积
  • ?
    菌菇类撕小朵更吸汤汁
  • ?
    绿叶菜临出锅前5分钟放,保持翠绿
实测这个小技巧能节省前期准备时间15分钟,而且肉质提升一个档次!

??第二招:炖煮火候掌控秘籍??
接下来是重头戏——火候!我问你,是不是经常遇到肉还没烂,汤先烧干了?
??分阶段火候控制表??:
  • ?
    第一阶段:大火煮沸去浮沫(8分钟)
  • ?
    第二阶段:转小火慢炖入味(40分钟)
  • ?
    第叁阶段:开盖收汁增香(10分钟)
??省时小窍门??:
  • ?
    加一勺白醋,肉质容易软烂,缩短炖煮时间20%
  • ?
    使用保温性好的锅具,省燃气还受热均匀
  • ?
    ??切忌频繁开盖??!每次开盖温度下降10℃,延长烹饪时间
个人心得:我最喜欢用砂锅炖,虽然前期加热慢,但保温效果绝了,关火后还能用余温焖10分钟,肉烂而不散!

??第叁招:调味黄金比例公式??
说到调味可是门学问,记住这个万能公式:
??3:2:1:1??
  • ?
    3勺生抽(基础咸鲜)
  • ?
    2勺老抽(上色提香)
  • ?
    1勺糖(平衡口感)
  • ?
    1勺料酒(去腥增香)
??风味升级彩蛋??:
  • ?
    加一小块陈皮,解腻增香
  • ?
    临出锅淋半勺醋,层次感立马提升
  • ?
    用啤酒代替水,肉质更酥烂
最近发现个新吃法:炖好后撒一把香菜和炸花生米,口感瞬间丰富起来!香到邻居敲门的那种~

??成本控制心得??:
其实乱炖是最省钱的硬菜!我算过一笔账:
  • ?
    猪前腿肉25元+时蔬10元+调料5元=40元
  • ?
    炖一锅够3-4人吃,人均才10-15元
    比点外卖划算多了,还健康营养!
最后分享个冷知识:乱炖时加个番茄,自然果酸能软化肉质,还能让汤头更鲜甜。这个秘诀我一般人不告诉哦~?
肉多到炸的乱炖肉多到炸的乱炖肉多到炸的乱炖
? 李茂财记者 陈全喜 摄
? 《下雨天老师和学生被困在》值得注意的是,特斯拉CEO埃隆·马斯克和英伟达CEO黄仁勋并未出席当天的活动。马斯克在X(原推特)平台上发帖称,自己受到了邀请,但“很遗憾无法参加”,将派代表出席。
肉多到炸的乱炖终极指南:3招省时40分钟锁鲜秘籍人均20元吃到爽图片
? 《鲁鲁影院免费观看电视剧电影窝窝》这场阅兵,不但吸引了多国元首与政府首脑高规格出席,而且嘉宾涵盖世界五大洲。他们的到来,蕴含着各国对中国的深厚情谊,也反映国际社会对中国抗战历史贡献与世界意义的普遍认同。
? 谢启雁记者 何致维 摄
? 《九十九夜虫产辞虫360》●四家国央企联合开发徐汇东安9月5日,中海地产、招商蛇口、徐汇城投、中旅投资联合体,通过上海联合产权交易所正式完成对徐汇东安城市更新项目的股权交易,获得地块开发权。
? http://www.17c.com.gov.cn萨内蒂表示:“我曾和他一起踢过球。除了是队友,他更像是兄弟,因为我们共同经历了许多美好的时刻。我们一起赢得了无数荣誉。”
? 《酒店激战》第1-5集动漫科瓦西奇因为此前接受手术,目前仍然在恢复当中,他也借此机会前往美国观看美网,与德约科维奇合影并将自己的曼城球衣赠送给他。
扫一扫在手机打开当前页