《微笑一号店》这期猛猛开大，余景天因为不满意其他店长们延迟交接咖啡车，当场对峙拍桌子，结果一掌下去把桌板都拍碎了？ 前几期的学院时期，也确实有这个调调。学员们每天上课拉花做甜点，经历的最大挫折是考核导师的“故意刁难”，以及黄子韬化身老板下“大单”。 不仅预算卡得紧，营业额要求高。四家店和咖啡车里，每天都大屏实时播报各家店当天的出杯数，末位淘汰制压力拉满，刺激程度堪比商战直接进入地狱模式！ 咖啡车的店员算是节目里的“复仇者联盟”，他们都是在选拔环节里落选门店，才来咖啡车的。咬着牙凭实力突围成功，他们用流动咖啡车上桌，才有了和几个门店竞争营业额的资格。 四大店长被借调来“咖啡车”这一边缘部门打工，也是要完成相应KPI的。但折腾一天，竟然只卖了212块，距离3812的营业额，差了老远，这能行吗？ 眼看门店营业额蹭蹭涨，咖啡车却停滞不前，明眼人一看就明白是几个店长没努力。虽然咖啡车没完成的KPI会分摊给门店承担，但拿咖啡车当事业的几位，肯定不是滋味。 前几天我还刷到微博，长沙站节目现场录制时，可以说是人山人海。有粉丝提前5、6个小时就去打卡，连外卖小哥都放弃外卖大战，下场拍帅哥。 这人气让我惊讶，毕竟刚推出咖啡店主理人21天养成计划时，险些成为群嘲对象。但现在是从线上火到线下，不但联动商业文旅，还吸引观众实地打卡。 养成模式基本是放养，真开店、真销售、真淘汰、真KPI，完全戳破了帅哥主理人们慢悠悠冲咖啡的幻想泡沫，把主理人都变成了打工人。 最“卷”的就是咖啡车组，为了能被总部认可参加切磋节，余景天和甘景武熬了大夜忙到凌晨五点做特调，试了十几二十杯组合。 重庆和横店在上一轮切磋节排名不佳，都是倒数，又赶上店长不在。横店柯泓店长走之前，把店托付给曾开过炸串店的黄家源。 节目的真实经营吸引了不少粉丝，切磋节上每家店都人山人海。观众们都是“云股东”，每买一杯咖啡就是在给喜欢的小哥哥们打call。 眼看着几家小破店从无到有，一点一滴成长到现在的规模，营业额越来越高，咖啡店越来越像样，最激动的肯定是云股东们。 弟弟们的咖啡店，就像大型真人版“沙威玛传奇”，面对的是真实的客人，也总会有突发事件，作为主理人的他们都要一一解决。 哈尔滨是街坊邻里之间的烟火气，店长孙政带着店员们去早市上采风，一路收获各种大爷大妈的支持，蛋堡红肠冻梨汁也没少吃。 某种意义上，它是城市文旅的一种补充，不同于旅游景点的知名和热闹，和游客、本地人都能产生连接的咖啡店，连接的也是城市独属的生活气。 本地客人买一杯咖啡相当于给自己的城市投票，激发了自豪感；外地游客被某家店吸引前去打卡顺路旅个游，还能拉动文旅。 它不仅有经营类综艺的真实爽感：一家店从无到有的养成感，以及散装经营人们把前期一团乱麻的店，居然真开成了的反差感。 它呈现了一个城市和行业的另一面，还补足了官方文旅之外的那口人气儿，城市人文，也是景点之外旅游体验感的重要组成。 它要刺激有营业额挑战，要暖心有团魂拉满，要活人感有嘉宾和观众的真实互动，情节跌宕起伏的程度比追剧还好看，元素叠在一起，哪一个不是现代人喜欢的电子榨菜？ 观众们在线上追番，等于是在玩“全景式模拟经营”类游戏。素人店员们颜值高，既能吸引线下粉丝真实打卡，还能蹭上旅游热，哪个不是当下的朝阳产业？ 所以从以真实存活吸引人的十天，到真实经营当牛马的《微笑一号店》，本质都是在抛弃过去综艺的套路，回归到真实的情绪和真实的人。
