7月2日，媒体曝光了“牛约堡”食品安全问题，思明区和湖里区市场监管局立即行动，对“牛约堡”禾祥西店、林后店开展现场检查。执法人员重点对食品原料储存、加工制作环境等进行检查，对发现的食品安全相关违法行为当场立案。目前两家门店均已停止营业。同时，厦门市市场监管局对全市其他“牛约堡”门店开展全覆盖检查，深入排查食品安全风险隐患。不符合食品安全规范的门店均已暂停营业、自查整改。 下一步，市场监管部门将按照“四个最严”的要求，进一步开展案件调查，对危害食品安全的违法行为，坚决依法从快从严查处。感谢社会各界的监督！ 根据报道，牛约堡厦门林后店，外卖单量超2000单。记者探访后厨时注意到，满装着牛肉饼的铁桶就敞口放在地面上、面包胚裸露放在烤箱上晾晒，地面上不少蟑螂爬动。 此外，牛约堡禾祥西路店也有类似情况，该门店在多个外卖平台月销量均超1000单，号称“堂食餐厅”，但记者在现场仅注意到一个极小的桌台和两张椅子。操作区汉堡烤台及设备表面油污和食物残渣遍布，部分区域污垢已凝结成块，冰箱内火腿、牛肉饼裸露未密封。罐头架上，四五只蟑螂在爬行，甚至装调料的碗中也有一只蟑螂。 公开信息显示，牛约堡创立于2018年，主打手作牛肉汉堡，同时还有鸡肉、鱼肉和素食等各类汉堡以及炸鸡、薯条、小吃及饮品等。目前，牛约堡年销量超4700万个，全国155座城市拥有1800余家门店。 这次并不是牛约堡第一次被曝有食品卫生问题，据南方都市报去年9月报道，记者走访了广州4家牛约堡门店，发现基本以外卖为主，通常开在城中村的巷子里，一些门店环境比较简陋，卫生状况堪忧。 此前，在黑猫投诉平台上也有多起对于牛约堡食品安全问题的投诉及相关的差评：“在外卖的炸鸡腿里吃到了生肉。”“吃完不到一个小时肚子疼，开始拉肚子”。 风波发酵后，牛约堡曾2024年9月5日发布数条微博回应食品卫生问题。该品牌承认部分加盟店在管理和服务上存在不足，并表示已在改进。网络上对于其门店环境是食品卫生的指责大都来自于过去旧店和极个别情况，牛约堡正积极投入到老店的整改或迁址工作中，从最多时的400多家脏乱差到如今剩下60余家。 窄门餐眼显示，牛约堡的人均消费接近30元，略低于肯德基、麦当劳，但比华莱士、塔斯汀等要贵上近10块。牛约堡推出的一款安格斯牛肉堡被称“麦当劳平替”，是最受欢迎的菜品之一。公开宣介资料显示，牛约堡4700万+牛肉汉堡的成绩，远超同类品牌30%以上；门店存活率远超行业均量，稳居汉堡加盟十大品牌第一梯队。 牛约堡在国内的加盟扩张之势的确迅猛，从2021年到2024年，牛约堡每年新开门店数量都超过300家。开年以来，牛约堡已在全国开出超200家门店。 加盟牛约堡门店是一门好生意吗？蓝鲸新闻记者致电牛约堡招商客服，工作人员表示，加盟合作费需要8.8万元，包含设备、员工培训等费用。因为目前加盟比较火热，培训已排至8月中旬。 一家牛约堡加盟的启动费用约20余万，回本周期大概在10-12个月，月盈利普遍在2-3万元。招商人员表示，牛约堡线下门店的毛利率一般在60-65%，比如售价21块的牛肉堡，成本可能在7.3元左右。线上方面则要结合不同外卖平台的扣点计算，毛利稍低一些。 牛约堡创始人王京海曾表示，在品牌创立的初期牛约堡的发展重心就一直放在外卖上，以外卖为主堂食为辅。招商人员透露，线上业务占比约80%。
