《《指尖湿热》糖醋排骨》:厨房小白逆袭秘籍!省时40%的懒人食谱,3步吃出大师味
一、糖醋排骨的由来和“指尖湿热”的缘分
二、家常做法详解:省时40%的懒人秘诀
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猪肋排500克(选小排,更容易入味) - ?
料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺(上色用) - ?
醋3勺、白糖2勺(比例是关键,后面细说) - ?
姜片、葱段少许 - ?
水适量 - ?
独家小贴士:加一勺番茄酱,能让颜色更亮,这是我从“指尖湿热”里悟出来的——小说里主角就爱创新。
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??预处理排骨??:排骨洗净,冷水下锅,加料酒和姜片焯水5分钟,去腥。捞出后用温水冲净,这样肉质更嫩。 - 2.
??炒糖色??:锅里放少量油,小火下白糖,炒到融化变琥珀色——??千万不能大火??,不然会苦!这是最容易失败的一步,我见过太多人烧焦了。 - 3.
??炖煮??:下排骨翻炒上色,加生抽、老抽、醋和热水,水量刚没过排骨就行。大火烧开转小火,炖20分钟(传统做法要30分钟,但我试过,20分钟足够软烂)。 - 4.
??收汁??:开大火收汁,不停搅拌直到粘稠,撒葱花出锅。
叁、常见问题答疑:自问自答扫盲区
四、健康营养分析:吃出美味不长胖
五、个人独家见解:数据说话,提升成功率


? 叶德龙记者 牛孟和 摄
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? 张军燕记者 杨孝良 摄
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