逸桂禾是上海的一家特色阳春面馆，2021年11月，本报曾报道过该店加收服务费的情况，后经整改取消服务费。近日，有网络博主发文“疯了吧，逸桂禾”，认为该店价格太疯狂。 7月14日下午，网络博主大头费里尼在微信公众号发文“疯了吧，逸桂禾”，并迅速引起网友热议。在推文当中，大头费里尼讲述了自己和朋友在店内点单就餐的情况，在结账时发现点了“老板烧”的浇头后价格为1266元，于是重新点单，最后三人用餐花了334元。 有网友对此留言调侃道：“他家的小炒除非别人请客，我是从来不点的。吃还是要吃的。阳春面猪排刨冰，这是我永远不变的老三样。老板那把刀是宰不到我的。”也有网友留言表示：“真看不懂这家的价钿，让伊自娱自乐吧。我最多买点切面回去自己下，要么隔壁头吃碗大肠面。” 有网友在推文下方提供了据说是2017年的价目表，图片显示，阳春面、葱油拌面、麻酱拌面的价格都是13元。如今，逸桂禾搬到西藏南路之后，阳春面、葱油拌面、麻酱拌面价格均已经涨到了29元，确实是比当时要翻了一番。记者又查询了2021年11月时的一张价目表，这三种面的价格都是19元。 大头费里尼告诉记者：“当天去是因为邀请朋友去吃阳春面和刨冰，因为五月份店里就有刨冰推出了。上一次去逸桂禾应该是2020年的夏天，结果这次跑到店里发现价格比以前要翻了一番，还有所谓‘老板烧’的花头，但发现这价格是实在是太豁边了。最后还是点了比较简单的浇头，没有点推荐的‘老板烧’浇头，面条还是可以的，刨冰也蛮好，但是价格我觉得太吓人了。” 作为美食爱好者，大头费里尼向记者表示：“我写文章并不是呼吁大家去抵制这家店。现在是商品经济，店家明码标价，你也可以选择不去吃，我个人只是觉得（价格）这件事情比较疯狂。” 在推文当中，大头费里尼提到，逸桂禾中午店内上座率不到一半。“正当午，日头邪气毒，门口没人排队——和老里八早的礼拜一中午盛况不可同日而语。直接进门，人坐了不到一半。” 逸桂禾营业时间从早上6点半开始，一直到晚上8点半。那么面馆早市的情况如何呢？7月15日，记者利用上午时间去看了一下。早上8点多，除了收银的店员和后厨的师傅，店内空无一人，没看到有散客。等了一会儿，才来了一位客人，还有进店买面条和馄饨皮子的居民。一位居民表示，他自己不会在店内用餐，因为价格太斩人了。 有意思的是，这家曾经开在肇周路的面馆，在上海经营已经三十多年了。店内除了供应传统的牛肉面，还有辣肉面、大肠面，还提供上海人喜欢的红烧大排、素鸡、辣肉、辣酱等各色浇头。价格相对来说，也比较实惠。牛肉拉面二两15元，三两17元，葱油拌面二两11元，三两13元。记者点了白切牛肉拌面，价格为20元。招牌红烧牛肉面二两26元，三两28元，逸桂禾的本帮红烧牛肉面标价89元。 2021年11月，本报报道了逸桂禾点餐要加收10%的服务费的情况之后，迅速引发社会热议。在黄浦区市场监管局上门调查之后，该店一度取消了服务费，并撤下了“本店收取服务费10% 老板亲力监工”的绿底红黄字标牌，但阳春面的价格从19元涨价到了22元。如今搬到西藏南路之后，阳春面经过新一轮的价格调整变成了29元。 而“老板烧”的价格更是让人看不懂，炒腰花、炒肚丝、炒猪肝都是269+10%服务费，红虾酱河虾仁是399+10%服务费，全家福（腰花、肚丝、鳝丝）是699+10%服务费，“五福临门”（猪肝、虾仁、肚丝、腰花、鳝丝加配菜）是1588+10%服务费。对于“老板烧”为什么要加收10%服务费，当天负责收银的店员则表示，这个要问老板本人去。 沪语作家、沪语小说《弄堂》作者胡宝谈近日也路过逸桂禾，并买了两斤生切面（阳春面）回家。“中午下了面条之后，觉着蛮有咬劲的，有弹性，根根分明，放一歇也不会糊。七块一斤的生切面，可以接受的，现在清美的袋装苏式细面一斤也不便宜。沧浪亭、德兴馆、华良的生切面，大家有兴趣都可以比较比较。至于‘老板烧’的价格嘛，多了一只零，就和阿拉老百姓不搭界了。我早上买生切面的辰光，碰到一位爷叔踏脚踏车来也买了生切面，还有一位阿姨买了馄饨皮子，都是回家自家弄，上海人还是讲究实惠。” 对于逸桂禾的价格体系，资深媒体人、美食考据家、《新民周刊》主笔姜浩峰个人认为：“市场行为，只要有人买单即可。我不是这老板的目标消费群体，想吃阳春面，自己家里烧。阳春面有什么好讲究的，无需装腔作势。因为不太清楚全家福1588元的成本核算，对‘老板烧’不敢妄断。这老板有什么独门秘籍？我只想知道谁在消费，并认为其货真价值。” 在看到逸桂禾的价格之后，诗人、上海交大医学院教授刘业雄认为：“老板摆噱头，顾客摆魁劲（沪语：摆老资格、炫耀或显摆）。或许有钱有闲有兴趣的主可以一试。” 对于“老板烧”的价格还加10%，东航餐饮副总经理、中国烹饪大师江礼斌则认为：“老板亲自下厨炒浇头，适当收取些费用可以理解，但前提是能说清与店里厨师制作的浇头区别在哪里，这才是关键。噱头，不能乱用。” 这些年，逸桂禾的价格水涨船高，也正是因为其价格和收取服务费，这家店也一直争议不断。搬到西藏南路之后，其门面属于南六商场。由于附近区域居民较多，当时南六商场项目负责人曾经向媒体表示：项目设立之初就定位于服务周边百姓，引入大肠面、逸桂禾、宏玉方。为了帮助这些小店发展，商场方面也适当降低租金，让这些店铺依然能维持亲民的价格，为更多市民所喜爱。 应该说，在吉安路的老店时，其价格已经不便宜。如今我们看到的是，其价格更上一台阶，一碗阳春面卖到了29元，而新推出的“老板烧”价格更是让人有“背刺”之痛，想必也是让人喊出“疯了吧”的缘由。不知道这样的价格是否符合亲民的定位？是否能为大多数市民所接受？ 注意到店内张贴了不少标语，例如“做点小生意，实属不容易”“顾客第一，质量第一，信誉第一”。看来老板很会讲故事，令人遗憾的是，除了更加高昂的价格、另加10%的服务费和“老板烧”的友情提示，那一串串数字背后并没有体现出这些服务理念。华师大闵行校区门口有一家饮食店，据说生意很不错，这家店阳春面3元，葱油拌面5元，而且可以免费续面，美式咖啡还可以续杯，这样的经营理念怎么会没有人气呢？ 其实，小生意可以是美味又实惠，“顾客第一”的前提至少让大多数人能够消费得起，近悦远来。阳春面本是朴实无华的家常食物，价格自然也最为亲民。“明码标价”不等于合理定价，用价格“提级”的做法，只能让越来越多喜爱一碗特色阳春面的市民敬而远之。朋友，侬哪能看？
