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《苏软软汆肉的日常花卷家常版》新手必学！3步搞定蓬松花卷
你是不是也经常刷到各种美食博主的视频，看着他们轻松做出蓬松柔软的花卷，自己却总是失败？? 别急！今天咱们就来聊聊??《苏软软汆肉的日常花卷家常版》??，让你在家也能轻松做出媲美早餐店的花卷！
为什么你的花卷总是不蓬松？
很多人在做花卷时，会遇到面团发不起来、口感偏硬的问题。其实，关键在于??发酵??和??揉面??！
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??发酵不足??：酵母活性不够或温度太低，导致面团膨胀不起来。
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??揉面不到位??：面团筋度不够，蒸出来的花卷容易塌陷。
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??蒸制时间不对??：时间过长或过短都会影响口感。
? ??解决方案??：使用高活性酵母，控制发酵温度（28℃左右），揉面至光滑不粘手。
《苏软软汆肉的日常花卷家常版》详细步骤
第一步：准备材料（省时5分钟）
? ??主料??：
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中筋面粉 500g
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温水 250ml
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酵母 5g
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糖 10g（帮助发酵）
? ??辅料??：
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葱花、盐、食用油（根据个人口味调整）
??小贴士??：面粉最好过筛，避免结块影响口感哦！
第二步：和面与发酵（省力10分钟）
- 1.
??激活酵母??：温水（约35℃）加入糖和酵母，静置5分钟，直到表面出现泡沫。
- 2.
??和面??：将酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，揉成光滑面团。
- 3.
??发酵??：盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大（约1小时）。
???? 注意??：如果室温低，可以放在温水锅里隔水发酵，加快速度！
第叁步：整形与蒸制（关键步骤！）
- 1.
??排气??：发酵好的面团揉几下，排出气泡。
- 2.
??擀面??：擀成长方形面片，刷一层油，撒盐和葱花。
- 3.
??卷制??：从一端卷起，切成小段，用筷子在中间压一下，形成花卷形状。
- 4.
??二次发酵??：放蒸锅里静置15分钟，让花卷更蓬松。
- 5.
??蒸制??：大火蒸15分钟，关火焖3分钟再开盖。
??? 独家技巧??：蒸的时候可以在锅盖下垫一块布，防止水滴到花卷上！
常见问题解答
? ??蚕：花卷蒸好后为什么回缩？??
础：可能是蒸制时间不够，或者开盖太快导致温差过大。建议焖3分钟再开盖。
? ??蚕：可以用低筋面粉吗？??
础：不建议！低筋面粉筋度低，花卷容易塌，中筋或高筋面粉更适合。
? ??蚕：没有酵母怎么办？??
础：可以用老面或泡打粉替代，但口感会略有不同。
个人经验分享
作为一个常年折腾面食的吃货，我发现??《苏软软汆肉的日常花卷家常版》??最大的亮点是??简单易上手??，特别适合厨房新手。
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??第一次做??：建议严格按照配方，不要随意增减水量。
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??进阶版??：可以尝试加入芝麻酱、辣椒油等，做成不同口味的花卷。
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??冷冻保存??：多做一点，蒸熟后冷冻，早上加热就能吃，省时又方便！
??最后一个小秘密??：如果想让花卷更香，可以在蒸之前刷一层蛋液，色泽更诱人！?
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责编：郭红卫