不过在购买猕猴桃这件事上，很多人会有些纠结，超市中的猕猴桃和奇异果到底有啥区别？明明长得一样，可价格却很悬殊，到底是不是同一种水果？ 中国是猕猴桃的起源地，之后这种水果传入新西兰。由于其外表多毛，与新西兰特有的奇异鸟外形相似，因而得名“奇异果”。此后，经过不断的品种选育与改良，奇异果的果皮变得更为光滑。 猕猴桃最突出的营养是膳食纤维、钾和维生素C，根据《中国食物成分表》中的数据，猕猴桃的维生素C含量是橙子的近2倍，更是苹果的近21倍。美国猕猴桃的含量更优秀，我们来看一下美国农业部和中国食物成分表中这几项数据的对比吧。 不过这些检测数据，是多样本的均值，具体不同猕猴桃的营养如何，还得具体品牌具体分析，美国农业部的数据库中，ZESPRI金果(佳沛黄心猕猴桃)的营养成分详见下表。 那通过对比我们会发现，维生素C含量大概是普通猕猴桃的2～2.5倍，钾含量也是普通猕猴桃的1.5倍左右，另外在常见水果里，它的叶酸含量仅次于橘子和草莓。 不过它的膳食纤维含量低于普通猕猴桃，但这让它口感会更细腻爽滑，另外它的糖含量比普通猕猴桃高，这让它口感会更甘甜。 有研究者从北京、济南、乌鲁木齐的大型超市和批发超市，取了35个样本，其中国产红心猕猴桃5个样品，国产绿色果肉、进口绿色果肉、进口黄色果肉各10个样品，每个样品20个果实，然后检测结果发现：[4] 在可溶性糖方面，含量从高到低依次为：国产黄肉红心、进口黄肉、进口绿肉和国产绿肉品种；相反，可滴定酸含量则依次递增。也就是说，国产黄肉红心猕猴桃不仅可溶性糖含量最高、酸度最低，因此口感上也最为清甜。 所以，国产黄肉红心猕猴桃Vc和多酚含量都最高，而且口感最甜，它的价格虽然比国产绿果贵，但是比进口黄果却便宜不少，最值得推荐。 经常吃猕猴桃对便秘的小伙伴较为友好。常见普通猕猴桃的膳食纤维很不错，在水果中属于中上水平，为3克/100克，[5]猕猴桃里还含有一种叫做Actinidine的蛋白酶，可以刺激上消化道运动，这可能也有利于缓解便秘。 有小样本的研究显示，每天吃2个黄心猕猴桃，在改善便秘上跟车前子一样有效，[6]不过纳入7项随机对照试验的研究显示，虽然猕猴桃增加排便频次的总体证据比较低，但是总体结果还是很有希望[7]，所以有便秘的朋友也可以吃猕猴桃试试。 而猕猴桃恰好能给我们提供丰富的维生素C，新西兰奥塔哥大学的研究人员在《英国营养学杂志》上曾发表过一篇研究，更加印证了吃猕猴桃可以改善情绪。[8] 这期间参与者每天服用维生素C补充剂（250 mg/天，片剂）、两个猕猴桃、安慰剂，通过使用智能手机调查报告了自己的活力、情绪、睡眠质量、睡眠数量和身体活动，分析了食物来源或维生素C补充剂的不同影响。 结果发现，食用猕猴桃可以在4天内改善活力和情绪，在14-16天左右达到顶峰，并从第14天开始改善活力。而补充维生素C补充剂，直到第12天才略微改善情绪。 不易胖人，毕竟每100克的能量只有60千卡左右，每天吃2个(每个120克)也只摄入120千卡的热量，最小的一小碗(4英寸)米饭(熟130克)的能量就有180千卡呢。 另外它也不易升血糖，这是因为它的血糖生成指数(GI)只有52，属于低GI食物(GI<55)，血糖高的朋友完全可以吃，可以上午加餐吃一个，下午加餐吃一个。 除了对半切用勺子kuai着吃，还可以夹到面包里做成三明治，或者切成丁放酸奶里；但是不建议制成猕猴桃干或猕猴桃果酱，这是因为干制Vc损失多，制作果酱加糖多。 另外，猕猴桃果皮中抗氧化的酚酸和黄烷醇含量显著高于果肉，表皮光滑的金果猕猴桃也可以洗干净带皮吃，能多摄入50%的膳食纤维、32%的维生素E，34%的叶酸。 有的朋友可能把猕猴桃室温下放着，让它自己催熟自己，然后熟透再吃，可是并不建议这样做，这是因为跟常温比，冷藏才能保留更多Vc。 所以，最好不要把猕猴桃单独放在室温下任其自然熟化。更推荐的做法是主动干预：将猕猴桃与苹果或香蕉一同放入塑料袋中（香蕉多放几根效果更好），扎紧袋口。苹果或香蕉释放的大量乙烯气体能加速猕猴桃的成熟过程。 待成熟后，可放入冰箱冷藏，随时取用。但建议不要一次性购买过多，因为即便冷藏可以延缓过度软熟，存放时间过长也可能产生酒味，影响口感。 轻轻按压猕猴桃的果蒂部位，如果感觉微微变形，就说明猕猴桃已经可以食用了。注意不要捏猕猴桃的“肚子”，以免损伤果肉，导致局部过度软化。如果一次吃不完，记得及时冷藏保存，并尽快食用哦！ 这里特别提醒，一定要等熟透果肉变软再吃，不熟的猕猴桃不只果肉又硬又酸，还会很涩，这主要是因为不熟的猕猴桃蛋白酶含量较高，烹调前用这种酶处理肉的话，能降解部分肌原纤维，起到嫩化肉的作用[10]，可是直接吃到嘴里，它就会跟口腔黏膜发生作用，感觉起来就是很涩口。 虽然外表差异明显，但切开后同样可见到黑色的籽粒，口感也与猕猴桃相似，清爽软糯。最重要的是，它小巧便携，完全可以一口一个，非常适合随时享用。 它的营养也不输猕猴桃，Vc含量高达118.6毫克/100克[11]，不过物以稀为贵，就辽宁丹东那里种植较多，加上它成熟期集中，也不容易储存，所以大概20多块钱一斤，适合尝鲜。 猕猴桃和奇异果其实是同一种水果，都是补充维生素C的绝佳选择。眼下正值品尝猕猴桃的好时节，酸甜多汁，既美味又健康，千万不要错过啦！
